Weidefleisch

Die von Platzhirsch Wildspezialitäten GmbH ins Leben gerufene Weidefleisch-Linie beinhaltet ausschliesslich Fleischspezialitäten von Nutztierrassen, welche den beiden Labeln „pro spezie rara“ oder „seltene Nutztierrassen der Schweiz“ entsprechen. Unsere Lieferanten aus der Region züchten für uns die Tiere mit grosser Nachhaltigkeit, klaren ethischen Vorgaben und definierten Standards. Es handelt sich dabei 100% um Nutztiere, welche ausschliesslich mit natürlichem Futter gehalten werden.
Unser Name steht für die Exklusivität und Einzigartigkeit der angebotenen Weidefleisch-Produkte.

Mischpaket Rätisches Grauvieh

Preis: CHF 194.00 exkl. 2.5% MwSt
Durch die extensive Fütterung erhält das Fleisch vom Rätischen Grauvieh (ProSpecieRara) eine kräftigeres Aroma und zeichnet sich durch einen tollen Zartheitsgrad aus. Qualität aus. Das Fleisch hat dank einem ausgewogenen intra muskulären Fettanteil einen ausgezeichneten Eigengeschmack. Besonders kurze und feine Muskelfasern machen es mürbe und zart.
Ein absoluter Gaumenschmaus für Kenner!

Mischpaket 5.0-5.5kg:
1 Entrecôte à 500g
1 Hohrücken à 500g
4 Schnitzel à la minute à ca. 150g (2 Pakete à 2 Schnitzel)
4 Saftplätzli à ca. 150g (2 Pakete à 2 Saftplätzli)
1 Braten à 800-1000g
2 Pakete Ragout à 400g
2 Pakete Hackfleisch à 400g
4 Bratwürste (2 Pakete à 2 Stk.)

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten, am Knochen kontrolliert gereift und vakuumiert.

Anzahl:

Preis: CHF 194.00

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Plätzli „à la minute“ (Wasserbüffel)

Preis: CHF 24.75/500 g, exkl. 2.5% MwSt & Porto

Plätzlistücke „à la Minute“ werden aus der Keule des Wasserbüffels gewonnen und eignen sich hervorragend zum Kurzbraten, Grillieren oder Niedergaren.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Emmental, Entlebuch, Jura

Anzahl:

Preis: CHF 24.75

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Saucisson (Wasserbüffel)

CHF 23.50/kg exkl. 2.5% MwSt

Aus dem feinen Muskelfleisch vom Wasserbüffel wird diese köstliche Saucisson  nach einem einzig dafür ausgeklügelten Seeländer Wurstrezept hergestellt. Auserlesene Gewürze und der edle Geschmack des Büffelfleisches bilden hierbei einen wahren Hochgenuss.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Emmental, Entlebuch und Jura

Kurzübersicht Fleischerzeugnis zum Kochen Wasserbüffelfleisch 70%, Wasserbüffelspeck 30%, Nitritsalz E250, auserlesene Gewürze

Anzahl:

Preis: CHF 23.50

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Seeländer Bratwurst (Wasserbüffel)

CHF 7.30/Paar exkl. 2.5% MwSt

Aus dem feinen Muskelfleisch vom Wasserbüffel wird diese köstliche Seeländer Bratwurst nach einem eigens für uns ausgeklügelten Wurstrezept hergestellt. Auserlesene Gewürze und der edle Geschmack des Wasserbüffelfleisches bilden hierbei einen wahren Hochgenuss.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Emmental, Jura

Kurzübersicht
Fleischerzeugnis zum Braten, Wasserbüffelfleisch 70%, Wasserbüffelspeck 30%,
Nitritsalz E250, auserlesene Gewürze

Anzahl:

Preis: CHF 7.30

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Mischpaket Wollschwein (ca. 5kg)

Preis: CHF 199.00 exkl. 2.5% MwSt
Durch die extensive Fütterung erhält das Fleisch vom Wollschwein (Mangalitza) eine kräftigere Farbe und zeichnet sich durch eine hochklassige Qualität aus. Das Fleisch hat einen ausgezeichneten nussigen Geschmack mit viel intramuskulärem Fett. Feine Fetteinschlüsse sorgen für einen besonderen Eigengeschmack und dafür, dass das Fleisch beim Braten saftig bleibt. Besonders kurze und feine Muskelfasern machen es mürbe und zart. Ein absoluter Hochgenuss für Kenner!

Mischpaket ca. 5.0kg:
1 Filet à 200-400g
6 Koteletten à ca. 150g (3 Pakete à 2 Koteletten)
4 Steaks à ca. 150g (2 Pakete à 2 Steaks)
1 Paket Geschnetzeltes à 400g
1 Braten à 800-1000g
2 Pakete Ragout à 500g
2 Paket Hackfleisch à 400g
4 Bauernbratwürste aus Wollschweinfleisch

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten, am Knochen kontrolliert gereift und vakuumiert.

Anzahl:

Preis: CHF 199.00

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Mischpaket Evolèner

Preis: CHF 194.00 exkl. 2.5% MwSt
Durch die extensive Fütterung erhält das Fleisch vom Evolèner (proSpecieRara) eine würziges Aroma und zeichnet sich durch einen hohen Zartheitsgrad aus. Das Fleisch ist ausserdem sehr fettarm und reich an wertvollen Omega-3 Fettsäuren. Besonders kurze und feine Muskelfasern machen es mürbe und zart.
Ein absolutes Muss für Fleischliebhaber!

Mischpaket 5.0-5.5kg:
1 Entrecôte à 500g
1 Hohrücken à 500g
4 Schnitzel à la minute à ca. 150g (2 Pakete à 2 Schnitzel)
4 Saftplätzli à ca. 150g (2 Pakete à 2 Saftplätzli)
1 Braten à 800-1000g
2 Pakete Ragout à 400g
2 Pakete Hackfleisch à 400g
4 Bratwürste (2 Pakete à 2 Stk.)

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten, am Knochen kontrolliert gereift und vakuumiert.

Anzahl:

Preis: CHF 194.00

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1/2 Lamm ProSpecieRara (ca. 7kg Fleisch)

Preis: CHF 230.00, exkl. 2.5% MwSt und Versand

Das Lammfleisch der ProSpecieRara-Rassen ist eine echte Delikatesse. Die natürliche Haltung der Tiere mit einer vielfältigen und extensiven Fütterung verhelfen dem Lammfleisch zu einer außerordentlich hohen Zartheit und einem unglaublich feinen Geschmack. 
Eine wahre Fleisch-Exklusivität!

Das Tier wird nach Ihren Wünschen sauber zerlegt, verpackt und etikettiert.
Total Fleischmenge: ca. 80% des Schlachtgewichtes (Durchschn. Schlachtgewicht 9kg)

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz

Kurzübersicht
10 Tage am Knochen kontrolliert gereift, fein zugeschnitten und vakuumiert.

Anzahl:

Preis: CHF 230.00

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Rêve d‘ Aubrac

Trockenfleisch CHF 41.50/500g exkl. 2.5% MwSt, exkl. Versandkosten
Ein spezielles Stück vom Aubrac-Rind wird nach altem Rezept während mehrerer Wochen speziell getrocknet/geräuchert und kontrolliert gereift. Verfeinert mit auserlesenen Gewürzen, entsteht somit eine unvergleichliche Delikatesse aus feinstem Weidefleisch.

Verfügbarkeit: lieferbar

Herkunft: Kt. Solothurn, Bern und Waadt 

Kurzübersicht Fleischerzeugnis getrocknet/geräuchert, zum Rohessen
100% Aubracfleisch, Salz, auserlesene Gewürz

Anzahl:

Preis: CHF 41.50

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skissmade