Rehfleisch

Unser Rehlfleisch stammt zu 100% von Tieren aus freier Wildbahn, welche in den Kantonen Bern, Solothurn und Aargau, im Elsass und dem Schwarzwald erlegt wurden.
Rehfleisch ist ein kurzfaseriges, helles, rotbraunes Fleisch und weist einen leicht nussigen Geschmack auf.
Es enthält viele Vitamine der B-Gruppe, Mineralstoffe und Spurenelemente. Rehfleisch zeichnet sich besonders durch seinen hohen Eisengehalt aus und hat einen grossen Anteil an Eiweiss. Es ist zudem leicht verdaulich und enthält nur wenig Cholesterin.

Schnitzel (Reh)

Preis: CHF 5.90/100 g, exkl. 2.5% MwSt

Schnitzelstücke werden vor allem aus der Keule des Wildes gewonnen und eignen sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillieren.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Österreich

Produkteoptionen
Anzahl:

Preis: von CHF 5.90

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CH-Haxe (Reh)

Preis: CHF 15.00/500g exkl. 2.5% MwSt

Die Haxen werden aus der Hinterwade vom Reh fixfertig geschnitten und portioniert. Dadurch erreicht die Qualität des Fleisches für unsere Kundschaft den gewünschten Standard der von uns ebenfalls belieferten Spitzengastronomie.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz

Anzahl:

Preis: CHF 15.00

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Hackfleisch (Reh)

Preis: CHF 14.00/500g exkl. 2.5% MwSt

Das Hackfleisch wird aus besten Bruststücken vom Reh fixfertig gehackt und portioniert. Dadurch erreicht die Qualität des Fleisches für unsere Kundschaft den gewünschten Standard der von uns ebenfalls belieferten Spitzengastronomie.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Deutschland, Österreich

Anzahl:

Preis: CHF 14.00

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Reh ganz

Preis: CHF 16.00/kg Schlachtgewicht, exkl. 2.5% MwSt

Das Rehfleisch gilt als feinfaserig, äusserst zart und dadurch bei unserer Kundschaft sehr beliebt. Das butterzarte Fleisch eignet sich hervorragend zum Niedergaren.
Das Tier kann auf Ihren Wunsch hin von uns ebenfalls sauber zerlegt, verpackt und etikettiert werden (Aufpreis Fr.80.-/Reh).

Total Fleischmenge: ca. 50% des Schlachtgewichtes (Durchschn. Schlachtgewicht 13-17kg)

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Österreich, Deutschland

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten, am Knochen kontrolliert gereift und vakuumiert.

Anzahl:

Preis: CHF 16.00

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Wildknochen

Preis: CHF 3.50/kg, exkl. 2.5% MwSt

Ein guter Wildfond ist unverzichtbar als Grundlage für viele Wildgerichte, da dieser den Geschmack des Gerichtes maßgeblich bestimmt.
¨üblicherweise liefern wir Knochen von Hals, Rücken und Rippen, um einen minimalen noch vorhandenen Fleischanteil zu gewähren (wichtiger Geschmacksträger).

Verfügbarkeit: lieferbar

Herkunft: Schweiz, Österreich

Kurzübersicht

Grob zugeschnitten und vakuumiert.

Anzahl:

Preis: CHF 3.50

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Ragout geschnitten (Reh)

Preis: CHF 16.-/500g, exkl. 2.5% MwSt

Das Ragoutfleisch wird auschliesslich aus besten Schulter- und Halsstücken vom Reh fixfertig geschnitten und portioniert. Dadurch erreicht die Qualität des Fleisches für unsere Kundschaft den gewünschten Standard der von uns ebenfalls belieferten Spitzengastronomie.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Deutschland, Österreich

Anzahl:

Preis: CHF 16.00

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CH-Rehrücken (ca. 2kg)

Preis: pauschal CHF 150.00/kg, exkl. 2.5% MwSt

Besonders die Rückenstücke vom Reh gelten bei Gourmets als einmalige Delikatesse. Ob als klassischer Wildbraten am Knochen, als ausgelöster Rückenstrang (Oberfilet) oder als Carées an der Rippe angebraten, der Rehrücken ist einer der bekanntesten Klassiker der exquisiten Wildfleisch-Küche.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten (10 Rippen), am Knochen kontrolliert gereift, vakuumiert und tiefgekühlt.

Anzahl:

Preis: CHF 150.00

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Rehrücken (ca. 2kg)

Preis: pauschal CHF 125.00/kg, exkl. 2.5% MwSt

Besonders die Rückenstücke vom Reh gelten bei Gourmets als einmalige Delikatesse. Ob als klassischer Wildbraten am Knochen, als ausgelöster Rückenstrang (Oberfilet) oder als Carées an der Rippe angebraten, der Rehrücken ist einer der bekanntesten Klassiker der exquisiten Wildfleisch-Küche.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Deutschland, Österreich

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten (10 Rippen), am Knochen kontrolliert gereift, vakuumiert und tiefgekühlt.

 

Anzahl:

Preis: CHF 125.00

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Geschnetzeltes (Reh)

Preis: CHF 4.50/100 g exkl. 2.5% MwSt

Das Geschnetzelte wird aus besten Schnitzelstücken vom Reh fixfertig geschnitten und portioniert. Dadurch erreicht die Qualität des Fleisches für unsere Kundschaft den gewünschten Standard der von uns ebenfalls belieferten Spitzengastronomie.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Österreich

Produkteoptionen
Anzahl:

Preis: von CHF 4.50

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Rehleber ganz

CHF 29.-/Stk exkl. 2.5% MwSt

Die Rehleber gilt als besonders zart und bei Wild-Feinschmeckern in Streifen geschnitten bzw. kurz gegart als beliebte Delikatesse. Leber wird meist gebraten, kann aber auch gebacken, frittiert oder gedünstet  werden.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Frankreich, Deutschland

Anzahl:

Preis: CHF 29.00

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skissmade