Hirschfleisch

Das Hirschfleisch stammt zu 100% von Tieren aus freier Wildbahn, welche in den Kantonen Bern, Graubünden und in Deutschland erlegt wurden.
Die Reichhaltigkeit an essenziellen Aminosäuren in einer günstigen Zusammensetzung machen Hirschfleisch äusserst wertvoll. Durch seinen geringen Fettanteil besitzt es wenig Kalorien und ist sehr leicht verdaulich.
Das Eiweiss kann vom Körper besonders gut in körpereigenes Protein umgewandelt werden. Hirschfleisch liefert dem Organismus wichtige Vitamine B1, B6 und B12 und bietet Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium, Zink und Selen.

Entrecôte (Hirsch)

Preis: CHF 5.90/100 g, exkl. 2.5% MwSt

Das Entrecôte ist eigentlich ein Steak aus dem Zwischenrippenstück und soll ausserdem eines der gesündesten Fleischstücke vom Wild sein.

Normalerweise wird das Entrecote gegrillt oder im Ofen bei Niedergartemperatur zubereitet und mit Kräutersauce oder Kräuterbutter serviert. Diese Beilage ist aber nicht unbedingt notwendig, da das Fleisch an sich schon einen guten Eigengeschmack aufweist.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Deutschland, Österreich

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Artikelbeschreibung Hirschfilet 2Stück á ca. 0,300 kg Durch die natürliche Lebensweise enthält Rehfleisch besonders viele Mineralstoffe und hat einen geringen Fettanteil. Da die Tiere in ihrer natürlichen Umgebung erlegt werden, entfällt der bei Schweinen und Rindern übliche Schlachtstress

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Anzahl:

Preis: von CHF 5.90

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CH-Schnitzel (Hirsch)

Preis: CHF 5.30/100 g, exkl. 2.5% MwSt

Schnitzelstücke werden vor allem aus der Keule des Wildes gewonnen und eignen sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillieren.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz

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Anzahl:

Preis: von CHF 5.30

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Geschnetzeltes (Hirsch)

Preis: CHF 3.80/100g exkl. 2.5% MwSt

Das Geschnetzelte wird aus besten Schnitzelstücken vom Hirsch fixfertig geschnitten und portioniert. Dadurch erreicht die Qualität des Fleisches für unsere Kundschaft den gewünschten Standard der von uns ebenfalls belieferten Spitzengastronomie.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Deutschland, Österreich

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Anzahl:

Preis: von CHF 3.80

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Wildknochen

Preis: CHF 3.50/kg, exkl. 2.5% MwSt

Ein guter Wildfond ist unverzichtbar als Grundlage für viele Wildgerichte, da dieser den Geschmack des Gerichtes maßgeblich bestimmt.
¨üblicherweise liefern wir Knochen von Hals, Rücken und Rippen, um einen minimalen noch vorhandenen Fleischanteil zu gewähren (wichtiger Geschmacksträger).

Verfügbarkeit: lieferbar

Herkunft: Schweiz, Österreich

Kurzübersicht

Grob zugeschnitten und vakuumiert.

Anzahl:

Preis: CHF 3.50

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Hackfleisch (Hirsch)

Preis: CHF 13.00/500g exkl. 2.5% MwSt

Das Hackfleisch wird aus besten Bruststücken vom Hirsch fixfertig gehackt und portioniert. Dadurch erreicht die Qualität des Fleisches für unsere Kundschaft den gewünschten Standard der von uns ebenfalls belieferten Spitzengastronomie.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Österreich

Anzahl:

Preis: CHF 0.00

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Hamburger, 4x130g (Hirsch)

CHF 11.80/Pack (4 Stück) exkl. 2.5% MwSt

Aus dem feinen Muskelfleisch vom Hirsch werden diese köstlichne Wildhamburger nach einem traditionellen Emmentaler Rezept hergestellt. Auserlesene Gewürze und der edle Geschmack des Wildfleisches bilden hierbei einen wahren Hochgenuss.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Österreich

Kurzübersicht Fleischerzeugnis zum Braten Hirschfleisch 70%, Schweinespeck 30%, Wachholderbeeren, Salz, auserlesene Gewürze

Anzahl:

Preis: CHF 11.80

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Racks (Hirsch)

Preis: CHF 45.00/kg, exkl. 2.5% MwSt

Besonders die Rückenstücke vom Hirsch gelten bei Feinschmeckern als einmalige Delikatesse. Speziell zur Grillsaison präsentieren wir diese Spezialität als Carées an der Rippe. Das Rack ist in der Sommersaison ein absoluter Klassiker der exquisiten Wildfleisch-Küche.

Verfügbarkeit: auf Bestellung lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Österreich

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten (inkl. Rippenteile), am Knochen kontrolliert gereift, vakuumiert und tiefgekühlt.

Anzahl:

Preis: CHF 45.00

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Hirschrücken (3-5kg)

Preis: CHF 45.00/kg, exkl. 2.5% MwSt

Besonders die Rückenstücke vom Hirsch gelten bei Gourmets als einmalige Delikatesse. Ob als klassischer Wildbraten am Knochen, als ausgelöster Rückenstrang (Oberfilet) oder als Carées an der Rippe angebraten, der Wildrücken ist einer der bekanntesten Klassiker der exquisiten Wildfleisch-Küche.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Österreich

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten (10 Rippen), am Knochen kontrolliert gereift, vakuumiert und tiefgekühlt.

Anzahl:

Preis: CHF 45.00

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Ragout geschnitten (Hirsch)

Preis: CHF 15.-/500g, exkl. 2.5% MwSt

Das Ragoutfleisch wird auschliesslich aus besten Schulter- und Halsstücken vom Hirsch fixfertig geschnitten und portioniert. Dadurch erreicht die Qualität des Fleisches für unsere Kundschaft den gewünschten Standard der von uns ebenfalls belieferten Spitzengastronomie.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Deutschland, Österreich

Anzahl:

Preis: CHF 15.00

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Filet (Hirsch)

Preis: CHF 7.20/100g, exkl. 2.5% MwSt

Das Filet ist zweifelsfrei das beste Teilstück beim Wild. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillieren.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Deutschland, Österreich

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Anzahl:

Preis: von CHF 7.20

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