Hirschfleisch

Das Hirschfleisch stammt zu 100% von Tieren aus freier Wildbahn, welche in den Kantonen Bern, Graubünden und in Deutschland erlegt wurden.
Die Reichhaltigkeit an essenziellen Aminosäuren in einer günstigen Zusammensetzung machen Hirschfleisch äusserst wertvoll. Durch seinen geringen Fettanteil besitzt es wenig Kalorien und ist sehr leicht verdaulich.
Das Eiweiss kann vom Körper besonders gut in körpereigenes Protein umgewandelt werden. Hirschfleisch liefert dem Organismus wichtige Vitamine B1, B6 und B12 und bietet Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium, Zink und Selen.

Entrecôte (Hirsch)

Preis: CHF 5.90/100 g, exkl. 2.5% MwSt

Das Entrecôte ist eigentlich ein Steak aus dem Zwischenrippenstück und soll ausserdem eines der gesündesten Fleischstücke vom Wild sein.

Normalerweise wird das Entrecote gegrillt oder im Ofen bei Niedergartemperatur zubereitet und mit Kräutersauce oder Kräuterbutter serviert. Diese Beilage ist aber nicht unbedingt notwendig, da das Fleisch an sich schon einen guten Eigengeschmack aufweist.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Deutschland, Österreich

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Artikelbeschreibung Hirschfilet 2Stück á ca. 0,300 kg Durch die natürliche Lebensweise enthält Rehfleisch besonders viele Mineralstoffe und hat einen geringen Fettanteil. Da die Tiere in ihrer natürlichen Umgebung erlegt werden, entfällt der bei Schweinen und Rindern übliche Schlachtstress

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Preis: von CHF 5.90

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Racks (Hirsch)

Preis: CHF 45.00/kg, exkl. 2.5% MwSt

Besonders die Rückenstücke vom Hirsch gelten bei Feinschmeckern als einmalige Delikatesse. Speziell zur Grillsaison präsentieren wir diese Spezialität als Carées an der Rippe. Das Rack ist in der Sommersaison ein absoluter Klassiker der exquisiten Wildfleisch-Küche.

Verfügbarkeit: auf Bestellung lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Österreich

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten (inkl. Rippenteile), am Knochen kontrolliert gereift, vakuumiert und tiefgekühlt.

Anzahl:

Preis: CHF 45.00

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Hirschrücken (3-5kg)

Preis: CHF 45.00/kg, exkl. 2.5% MwSt

Besonders die Rückenstücke vom Hirsch gelten bei Gourmets als einmalige Delikatesse. Ob als klassischer Wildbraten am Knochen, als ausgelöster Rückenstrang (Oberfilet) oder als Carées an der Rippe angebraten, der Wildrücken ist einer der bekanntesten Klassiker der exquisiten Wildfleisch-Küche.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Österreich

Kurzübersicht

Fein zugeschnitten (10 Rippen), am Knochen kontrolliert gereift, vakuumiert und tiefgekühlt.

Anzahl:

Preis: CHF 45.00

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Ragout geschnitten (Hirsch)

Preis: CHF 15.-/500g, exkl. 2.5% MwSt

Das Ragoutfleisch wird auschliesslich aus besten Schulter- und Halsstücken vom Hirsch fixfertig geschnitten und portioniert. Dadurch erreicht die Qualität des Fleisches für unsere Kundschaft den gewünschten Standard der von uns ebenfalls belieferten Spitzengastronomie.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Schweiz, Deutschland, Österreich

Anzahl:

Preis: CHF 15.00

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Filet (Hirsch)

Preis: CHF 7.20/100g, exkl. 2.5% MwSt

Das Filet ist zweifelsfrei das beste Teilstück beim Wild. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillieren.

Verfügbarkeit: lieferbar (Postversand mit Mond-Express möglich, Portokosten richten sich nach den aktuell gültigen Tarifen)

Herkunft: Deutschland, Österreich

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Anzahl:

Preis: von CHF 7.20

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